高端复合花店“放下架子”做批发业绩竟超疫情前

   日期:2020-05-26     来源:操干妈影院报    作者:霍丽洁    浏览:804    
核心提示:花艺咖啡店在人们的印象中总是高端的,受疫情影响,餐饮业的损失也波及到这样的复合花店。然而,大连鑫秀丽花艺咖啡的损失并没有

花艺咖啡店在人们的印象中总是高端的,受疫情影响,餐饮业的损失也波及到这样的复合花店。然而,大连鑫秀丽花艺咖啡的损失并没有持续多久———刚刚复工一个多月的花店已然实现了每天5000元左右的营业额,甚至超过了疫情前。究其原因,竟是创始人汉秀丽选择了与高端花店定位“不符”的业务———做批发。

“复工后花店没什么客人,但是我还有那么多员工要养,他们疫情期间甚至不要工资也每天来花店清理、浇水、换花,我必须让花店盘活起来!”汉秀丽说。凭借之前做批发的货源渠道,从3月6日起,位于大连最繁华的星海广场、被誉为时尚地标的鑫秀丽花艺咖啡,就在原本做零售花店的一楼摆满了来自全国各地以及日本、肯尼亚的鲜花绿植———玫瑰、铁线莲、绣球、竹子以及各式盆栽,它们全部以单枝、单盆10元、20元、35元的批发价格卖给到店客人。

一开始,汉秀丽在自己的朋友圈发批发二维码,后来店里的老主顾也开始帮她推,通过口碑相传的方式客人自动扫码进群。就这样,她陆续建立了5个鲜花批发微信群,每个群都是两三百人。“我批发的对象都是店里的零售客人,他们一开始不习惯,因为以前店里一束花都是五六百元,有时候2000多元,现在一大捧花才一两百元。”汉秀丽说,“有一次要下班了,一个持有店里咖啡卡的会员买了1500多元的鲜花、藤编筐、瓶器,用来装饰家里的别墅。”汉秀丽分析,眼下正是春季,别墅、庭院都开始买花送花了,不仅是鲜花、盆栽,就连之前攒下的各种瓶瓶罐罐都通过批发方式顺利地卖掉了。

当然,坚守品质和品牌的汉秀丽,做批发也做到了3点:一是只批发A级产品,并重新换包装,贴花店标识;二是玫瑰要打刺、修剪,所有鲜花放入瓶(桶)中之前,进行容器消毒,加保鲜液,确保瓶插期更长;三是盆栽换盆时,不管是“年轻化”的卡通盆,还是颇有品质感的瓷盆、陶盆,都会用好的搭配眼光提升盆栽的附加值。

令人意想不到的是,原本担心批发会把花店格调拉低,但实际上,原本来喝咖啡的客人都会在下楼时顺便带走几枝花,而原本对花店高端形象望而却步的客人现在也被批发鲜花吸引过来,并顺便到二楼小坐,喝杯咖啡。“一楼的鲜花批发反而把二楼的咖啡生意带起来了,两方面的客人形成了互动,良性循环特别好。”汉秀丽说。随着一天天业绩见长,店内很快突破了“咖啡+花”超过5000元的日营业额,有时甚至超过了之前单纯做咖啡加花店零售的业绩,而她也从之前做餐饮的繁忙熬夜中解脱出来。汉秀丽开始反思:以前没有被逼到这个地步,总想把花店的调子定得高高的,其实是个错误。

“现在我已经感受到了,咖啡店的客人也上来了,每天中午11点到下午五六点钟,整个楼上咖啡店基本都是满的,中午来吃饭的客人也多了,一天能卖两三千元。我想疫情结束后,我还会继续做批发,因为这段时间给员工也带来了激情,他们每天都干劲儿十足。另外,不管是年轻的也好,年长的也好,各个层次的喜欢花的客人都走进了我的店。”汉秀丽说。

特别有意思的是,从第一天做批发,汉秀丽就拉上了在广东中山、上海、成都的3位花店朋友,4个人建了一个群,一起发货做批发,每天交流经验心得。“原本我们都是做零售的大花店,但是复工后可能几天都做不到一个花束的生意,现在做起批发来大家每天都很开心,用她们的话说‘现在蚂蚱腿儿都是肉,还要啥自行车啊’。”

“像我们这样四五十岁的年龄,开花店都很辛苦,能做到的就是不想以前有多么风光,脚踏实地地沉下心来从头开始,我觉得这是最主要的。不要天天等着,认为所有的不景气都是疫情的原因。”汉秀丽说,一个人的观念非常重要,疫情让全世界经济走向了低谷,但我们要怎么样从疫情中站起来、走出来,这是值得每个经营者思考的。

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